الأملو

Amlou

“زيت أركان وزبدة لوز وعسل — جنة الفطور.”

التحضير 5 min · الطهي 10 min · الحصص Makes 1 jar (500ml) · الصعوبة سهل · المنشأ: جبال الأطلس، المغرب

معجون كريمي من اللوز المحمّص (أو الفول السوداني) وزيت الأركان والعسل. يُدهَن الأملو على الخبز الطازج أو الكريب في الفطور ويُقدّم مع أتاي النعناع. إنه غذاء طاقة تقليدي لشعوب جبال الأطلس الأمازيغية.

المكونات · يكفي Makes 1 jar (500ml)

• لوز محمّص غير مملّح400 غ
• زيت أركان (أو طحينة كبديل)200 مل
• عسل3–4 ملاعق كبيرة
• رشّة ملح

الوصفة

1. 1.في محضّر طعام، اطحن اللوز المحمّص حتى يصبح ناعماً مع بقاء بعض الخشونة.
2. 2.أضف زيت الأركان والعسل. اطحن حتى يتجانس في معجون كريمي.
3. 3.أضف الملح حسب الذوق.
4. 4.انقل إلى برطمان نظيف. أغلقه واحفظه في حرارة الغرفة.

نصائح الطاهي

• يدوم الأملو المنزلي 2–3 أسابيع في حرارة الغرفة.
• استخدام لوز نيّئ تحمّصه بنفسك يمنح نكهة أطرى.
• قد ينفصل الزيت قليلاً — فقط قلّبه قبل التقديم.