PLAN MY MOROCCO
المطبخ
البريوات
Briouate
“صُرر ذهبية مقرمشة محشوّة باللحم أو الجبن أو السبانخ.”
التحضير 40 min · الطهي 30 min · الحصص 20–24 pieces · الصعوبة متوسط · المنشأ: في كل أنحاء المغرب
أوراق ورقة رقيقة تُطوى مثلثات وتُحشى بمكوّنات مالحة، ثم تُقلى حتى تقرمش. يمكن حشو البريوات بلحم الخروف أو الدجاج أو الخضار أو الجبن، ما يجعلها مقبّلات أو وجبات خفيفة متعددة الاستعمالات.
المكونات · يكفي 20–24 pieces
- عجين ورقة (أو فيلو)24 ورقة
- لحم خروف أو دجاج مفروم300 غ
- مفرومة1 بصلة
- مفرومانفصّان ثوم
- مفرومةملعقة كبيرة كزبرة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
- بيضة1
- زيت للقلي
- ملح وفلفل
الوصفة
- 1.سخّن ملعقة كبيرة زيت في مقلاة. اقلِ البصل والثوم. أضف اللحم المفروم واطبخ حتى يحمرّ (8 دقائق).
- 2.أضف الكزبرة والكمون والبابريكا. تبّل بالملح والفلفل. اتركه يبرد تماماً.
- 3.ضع ورقة على سطح العمل. اطوها نصفين لتشكيل مثلث.
- 4.ضع ملعقة كبيرة من الحشوة على الزاوية المطوية.
- 5.اطوِ المثلث مجدداً لإغلاق الحشوة مع طي الحواف.
- 6.كرّر مع باقي الأوراق والحشوة.
- 7.سخّن الزيت إلى 180°. اقلِ البريوات 2–3 معاً حتى تذهبّ (نحو دقيقتين).
- 8.صفّها على ورق ماصّ.
- 9.قدّمها دافئة مع الهريسة أو العسل.
نصائح الطاهي
- أوراق الورقة هشّة — تعامل معها برفق واحفظ غير المستعملة مغطّاة.
- برّد الحشوة تماماً قبل التركيب — الحشوة الساخنة تمزّق العجينة.
- يمكن تحضير البريوات مسبقاً وإعادة تسخينها في الفرن.
almaghrib.guidePLAN MY MOROCCO