اللقيمات

Loukoumades

“كرات عجين مقلية ذهبية مغموسة في العسل — إدمان حقيقي.”

التحضير 20 min (plus resting) · الطهي 20 min · الحصص 24–30 balls · الصعوبة سهل · المنشأ: حوض المتوسط والشرق الأوسط (النسخة المغربية)

كرات صغيرة من العجين تُقلى حتى تنتفخ وتذهبّ، ثم تُغمس فوراً في شراب العسل. تُباع اللقيمات عند الباعة المتجولين في كل أنحاء المغرب وهي وجبة شارع محبوبة.

المكونات · يكفي 24–30 balls

• دقيق لجميع الاستعمالات300 غ
• خميرة فوريةكيس (7 غ)
• ماء دافئ200 مل
• سكرملعقة كبيرة
• ملح¼ ملعقة صغيرة
• زيت للقلي
• عسل200 مل
• سمسم2 ملعقة كبيرة
• قرفة½ ملعقة صغيرة

الوصفة

1. 1.اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء.
2. 2.أضف الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب حتى تتشكّل عجينة لزجة (أكثف من عجين الكريب وأرقّ من عجين البسكويت).
3. 3.غطِّ واتركها تختمر 30–45 دقيقة حتى تنتفخ.
4. 4.سخّن الزيت إلى 180° في قِدر عميق.
5. 5.بملعقتين أو عصّارة ليمون، شكّل كرات من العجين وأسقطها في الزيت الساخن.
6. 6.اقلِ 2–3 دقائق لكل جهة حتى تنتفخ وتذهبّ.
7. 7.أخرجها بملعقة مثقّبة واغمسها فوراً في العسل الدافئ.
8. 8.أخرجها إلى طبق ورشّها بالسمسم والقرفة.

نصائح الطاهي

• يجب أن تكون العجينة لزجة إلى حدّ كبير — لا تفرط في العجن.
• لا تزدحم القِدر — اقلِ 3–4 فقط في المرة.
• جهّز العسل دافئاً — العسل البارد لا يغطّي جيداً.