السفة

Seffa Medfouna

“شعرية باللوز والقرفة — راحة الطعام في أبهى صورها.”

التحضير 15 min · الطهي 30 min · الحصص 6–8 · الصعوبة سهل · المنشأ: في كل أنحاء المغرب

شعرية رقيقة تُرصّ بطبقات من اللوز المُحمّى والقرفة والزبدة، ثم تُخبز كطبق حلو. تُقدّم غالباً دافئة مع بركة من الزبدة المذابة ورشّة قرفة في الوسط.

المكونات · يكفي 6–8

• شعرية أو نودلز بيض رقيقة500 غ
• لوز مقشّر ومقطّع شرائح250 غ
• زبدة150 غ
• سكر2 ملعقة كبيرة
• قرفة2 ملعقة كبيرة
• سمسم2 ملعقة كبيرة
• رشّة ملح

الوصفة

1. 1.اطبخ الشعرية حسب تعليمات العبوة. صفّها وضعها جانباً.
2. 2.في مقلاة كبيرة، أذِب 100 غ زبدة على نار متوسطة. أضف اللوز واطبخ مع التقليب حتى يذهبّ (نحو 5 دقائق).
3. 3.أضف الشعرية المطبوخة إلى المقلاة مع اللوز. قلّب برفق للمزج.
4. 4.انقل إلى طبق فرن مدهون أو شكّلها كومة.
5. 5.اخبز على 180° لمدة 15–20 دقيقة حتى يذهبّ الوجه.
6. 6.اقلبها على طبق التقديم (اختياري لكن تقليدي).
7. 7.اصنع حفرة في الوسط واسكب فيها 2–3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
8. 8.رشّ بسخاء بالقرفة والسمسم.

نصائح الطاهي

• يمكن تشكيل السفة في قالب لعرض أكثر إبهاراً.
• يجب أن تكون الشعرية متماسكة قليلاً (غير مطبوخة تماماً) حتى لا تصبح طريّة مفرطاً.
• تُقدّم دافئة، بُعيد التركيب.