الشكشوكة

Shakshuka

“بيض في صلصة طماطم متبّلة — بسيط، مثالي، مُشبِع.”

التحضير 10 min · الطهي 30 min · الحصص 2–3 · الصعوبة سهل · المنشأ: في كل أنحاء شمال أفريقيا

طبق من شمال أفريقيا والشرق الأوسط من البيض المسلوق برفق في صلصة طماطم متبّلة. في المغرب، تُحضَّر الشكشوكة غالباً مع خضار إضافية وتُقدَّم مع الخبز للغمس.

المكونات · يكفي 2–3

• زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
• بصلة مفرومة1
• ثوم مفروم3 فصوص
• فلفل أحمر مقطّع مكعّبات1
• طماطم معلّبة (أو 600 غ طازجة)400 غ
• بابريكاملعقة صغيرة
• كمون½ ملعقة صغيرة
• فلفل حار (اختياري)¼ ملعقة صغيرة
• بيضات4–6
• حفنة كزبرة
• ملح وفلفل

الوصفة

1. 1.سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة. اقلِ البصل والثوم حتى يليّنا (3 دقائق).
2. 2.أضف الفلفل الأحمر واطبخ 3–4 دقائق.
3. 3.أضف الطماطم والبابريكا والكمون والفلفل الحار. اطبخ على نار هادئة 10–12 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
4. 4.تبّل بالملح والفلفل.
5. 5.اصنع 4–6 حفر سطحية في الصلصة بظهر ملعقة.
6. 6.اكسر بيضة في كل حفرة.
7. 7.غطِّ واطبخ على نار هادئة 8–10 دقائق حتى ينضج البيض حسب رغبتك (البياض متماسك والصفار سائل قليلاً تقليدياً).
8. 8.زيّن بالكزبرة.
9. 9.قدّمها مباشرة من المقلاة مع الخبز للغمس.

نصائح الطاهي

• يجب أن تكون الصلصة على نار هادئة قبل إضافة البيض وإلا نضج بسرعة.
• لا تقلّب بعد إضافة البيض — اتركه يُسلَق برفق.
• تُؤكل الشكشوكة فوراً، مباشرة من المقلاة.