Amlou

الأملو

“Aceite de argán, crema de frutos secos y miel — el paraíso del desayuno.”

Prep. 5 min · Cocción 10 min · Raciones Makes 1 jar (500ml) · Dificultad Fácil · Origen: Montañas del Atlas, Marruecos

Una crema untable hecha con almendras tostadas (o cacahuetes), aceite de argán y miel. El amlou se unta en pan fresco o crepes en el desayuno y se sirve con té a la menta. Es un alimento energético tradicional de los pueblos bereberes de montaña.

Ingredientes · Para Makes 1 jar (500ml)

• almendras tostadas sin sal400 g
• aceite de argán (o tahini como sustituto)200 ml
• miel3–4 cucharadas
• Pizca de sal

La receta

1. 1.En un robot de cocina, tritura las almendras tostadas hasta molerlas fino pero dejándolas algo gruesas.
2. 2.Añade el aceite de argán y la miel. Tritura hasta ligar en una pasta cremosa.
3. 3.Añade sal al gusto.
4. 4.Pasa a un tarro limpio. Cierra y guarda a temperatura ambiente.

Consejos del chef

• El amlou casero dura 2–3 semanas a temperatura ambiente.
• Usar almendras crudas que tuestas tú mismo da un sabor más fresco.
• El aceite puede separarse un poco — basta con remover antes de servir.