Loukoumades

اللقيمات

“Buñuelos dorados empapados en miel — absolutamente adictivos.”

Prep. 20 min (plus resting) · Cocción 20 min · Raciones 24–30 balls · Dificultad Fácil · Origen: Por el Mediterráneo y Oriente Medio (versión marroquí)

Pequeñas bolas de masa fritas hasta hincharse y dorarse, luego sumergidas enseguida en sirope de miel. Los loukoumades los venden los vendedores callejeros por todo Marruecos y son un tentempié muy querido.

Ingredientes · Para 24–30 balls

• harina común300 g
• levadura instantánea1 sobre (7 g)
• agua tibia200 ml
• azúcar1 cucharada
• sal¼ cucharadita
• Aceite para freír
• miel200 ml
• sésamo2 cucharadas
• canela½ cucharadita

La receta

1. 1.Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol.
2. 2.Añade el agua tibia poco a poco, removiendo hasta una masa pegajosa (más espesa que la de tortitas, más fina que la de galletas).
3. 3.Tapa y deja levar 30–45 minutos hasta que esté esponjosa.
4. 4.Calienta el aceite a 180 °C en una olla honda.
5. 5.Con dos cucharas o un exprimidor de limones, forma porciones del tamaño de una bola y déjalas caer en el aceite.
6. 6.Fríe 2–3 minutos por lado hasta hincharse y dorarse.
7. 7.Retira con espumadera y sumerge enseguida en la miel tibia.
8. 8.Pasa a un plato y espolvorea con sésamo y canela.

Consejos del chef

• La masa debe quedar bastante pegajosa — no la trabajes de más.
• No satures la sartén — fríe solo de 3 en 3 o de 4 en 4.
• Ten la miel lista y tibia — la miel fría no cubre tan bien.