Orange & Cinnamon

برتقال بالقرفة

“El postre más elegante de Marruecos — en tres ingredientes.”

Prep. 10 min · Cocción 0 min · Raciones 4 · Dificultad Fácil · Origen: Por todo Marruecos

Las rodajas de naranja con canela son el postre más discreto de Marruecos — y el más perfectamente concebido. Naranjas frescas (Marruecos es uno de los grandes productores del mundo) se pelan, se cortan y se disponen en un plato, luego se espolvorean con canela y se riegan con un hilo de agua de azahar. La combinación es sorprendentemente buena: la acidez de la naranja, el calor de la canela, el toque floral del azahar. Aparece al final de cada diffa (banquete) tradicional marroquí como limpiador del paladar, ligero y refrescante tras los tajines copiosos.

Ingredientes · Para 4

• naranjas navel grandes, de la mejor calidad4
• canela molida1 cucharadita
• agua de azahar1 cucharada
• azúcar glas (opcional)1 cucharada
• para decorarhojas de hierbabuena fresca

La receta

1. 1.Pela las naranjas con un cuchillo, retirando toda la piel blanca. Corta en rodajas o gajos.
2. 2.Disponlas en un plato de servir.
3. 3.Riega con agua de azahar.
4. 4.Espolvorea generosamente con canela.
5. 5.Añade un ligero velo de azúcar glas si quieres.
6. 6.Decora con hierbabuena fresca. Sirve enseguida o refrigera hasta 1 hora.

Consejos del chef

• La calidad de la naranja lo es todo — usa las naranjas más fragantes que encuentres.
• El agua de azahar se encuentra en cualquier tienda de productos del Magreb o de Oriente Medio — no se puede sustituir.