Seffa Medfouna

السفة

“Fideos con almendras y canela — comida reconfortante en su máxima expresión.”

Prep. 15 min · Cocción 30 min · Raciones 6–8 · Dificultad Fácil · Origen: Por todo Marruecos

Fideos finos al huevo dispuestos en capas con almendras caramelizadas, canela y mantequilla, luego horneados en un pastel dulce. A menudo se sirve tibio con un pozo de mantequilla derretida y espolvoreado con canela en el centro.

Ingredientes · Para 6–8

• fideos o fideos finos al huevo500 g
• almendras peladas, fileteadas250 g
• mantequilla150 g
• azúcar2 cucharadas
• canela2 cucharadas
• sésamo2 cucharadas
• Pizca de sal

La receta

1. 1.Cuece los fideos según las indicaciones del paquete. Escurre y reserva.
2. 2.En una sartén grande, derrite 100 g de mantequilla a fuego medio. Añade las almendras y cocina, removiendo, hasta dorar (unos 5 minutos).
3. 3.Añade los fideos cocidos a la sartén con las almendras. Mezcla con suavidad.
4. 4.Pasa a una fuente con mantequilla o forma un montículo moldeable.
5. 5.Hornea a 180 °C 15–20 minutos hasta que dore por arriba.
6. 6.Vuelca sobre una fuente de servir (opcional pero tradicional).
7. 7.Haz un pozo en el centro y vierte 2–3 cucharadas de mantequilla derretida.
8. 8.Espolvorea generosamente con canela y sésamo por encima.

Consejos del chef

• La seffa puede moldearse para una presentación más vistosa.
• Los fideos deben quedar algo firmes (un poco poco hechos) para que no queden pastosos.
• Se sirve mejor tibia, poco después de montarla.