Shakshuka

الشكشوكة

“Huevos en salsa de tomate especiada — simple, perfecto, saciante.”

Prep. 10 min · Cocción 30 min · Raciones 2–3 · Dificultad Fácil · Origen: Por todo el norte de África

Un plato norteafricano y de Oriente Medio de huevos escalfados con suavidad en una salsa de tomate especiada. En Marruecos, la shakshuka se hace a menudo con verduras adicionales y se sirve con pan para mojar.

Ingredientes · Para 2–3

• aceite de oliva2 cucharadas
• cebolla, picada1
• ajo, picado3 dientes
• pimiento rojo, en dados1
• tomate de bote (o 600 g fresco)400 g
• pimentón1 cucharadita
• comino½ cucharadita
• cayena (opcional, para picante)¼ cucharadita
• huevos4–6
• Un puñado de cilantro
• Sal y pimienta

La receta

1. 1.Calienta el aceite de oliva en una sartén ancha. Sofríe la cebolla y el ajo hasta ablandar (3 minutos).
2. 2.Añade el pimiento rojo y cocina 3–4 minutos.
3. 3.Añade el tomate, el pimentón, el comino y la cayena. Cuece a fuego lento 10–12 minutos hasta que la salsa espese un poco.
4. 4.Sazona con sal y pimienta.
5. 5.Haz 4–6 huecos en la salsa con el dorso de una cuchara.
6. 6.Casca un huevo en cada hueco.
7. 7.Tapa y cuece a fuego lento 8–10 minutos hasta que los huevos estén a tu gusto (claras cuajadas, yemas aún algo líquidas es lo tradicional).
8. 8.Decora con cilantro.
9. 9.Sirve directamente de la sartén con pan para mojar.

Consejos del chef

• La salsa debe estar hirviendo a fuego lento antes de añadir los huevos o se cocerán demasiado rápido.
• No remuevas una vez añadidos los huevos — deja que se escalfen con suavidad.
• La shakshuka se come mejor enseguida, directa de la sartén.