Amlou

الأملو

“Huile d'argan, purée d'amande et miel — le petit-déjeuner paradisiaque.”

Prép. 5 min · Cuisson 10 min · Portions Makes 1 jar (500ml) · Difficulté Facile · Origine: Montagnes de l'Atlas, Maroc

Une pâte à tartiner crémeuse à base d'amandes (ou de cacahuètes) grillées, d'huile d'argan et de miel. L'amlou se tartine sur du pain frais ou des crêpes au petit-déjeuner et se sert avec le thé à la menthe. C'est un aliment énergétique traditionnel des populations berbères des montagnes.

Ingrédients · Pour Makes 1 jar (500ml)

• amandes grillées non salées400 g
• huile d'argan (ou tahini en substitut)200 ml
• miel3–4 c. à soupe
• 1 pincée de sel

La recette

1. 1.Au robot, mixez les amandes grillées jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées mais encore légèrement granuleuses.
2. 2.Ajoutez l'huile d'argan et le miel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
3. 3.Salez selon le goût.
4. 4.Transférez dans un bocal propre. Fermez et conservez à température ambiante.

Conseils du chef

• L'amlou maison se garde 2 à 3 semaines à température ambiante.
• Utiliser des amandes crues que vous torréfiez vous-même donne une saveur plus fraîche.
• L'huile peut légèrement se séparer — mélangez simplement avant de servir.