Séfrou

Sefrou se encuentra a 28 km al sur de Fez, al pie del Atlas Medio, donde el oued Aggaï desciende por una garganta estrecha antes de extenderse en la llanura del Saïss. Una de las ciudades de Marruecos habitadas sin interrupción más antiguas, fue históricamente la más importante comunidad judía del país — el barrio del mellah contaba con más de 8000 habitantes judíos en el siglo XIX. Hoy, Sefrou es una apacible y auténtica ciudad-mercado marroquí con una medina medieval perfectamente conservada, espectaculares cascadas en su garganta fluvial y el célebre festival anual de las cerezas (Fiesta de las Cerezas) cada junio, con la cosecha de los cerezales circundantes.

Sefrou fue fundada antes del siglo VIII a. C. y está habitada sin interrupción desde entonces. Fue una importante ciudad comercial judía mucho antes de la conquista árabe — la comunidad judeo-bereber es anterior al islam en varios siglos. El sabio árabe Ibn Battuta pasó por aquí en el siglo XIV, describiéndola como «una ciudad de belleza excepcional». Judíos de España llegaron tras la expulsión de 1492, haciendo del mellah de Sefrou uno de los centros judíos más importantes del norte de África. La mayor parte de la comunidad judía emigró a Israel entre 1948 y 1967, dejando un barrio del mellah magníficamente conservado pero melancólico.

La Fiesta de las Cerezas, organizada cada junio desde 1920, es la tradición emblemática de Sefrou — las colinas circundantes producen las mejores cerezas de Marruecos, y el festival corona una Reina de las Cerezas de la comunidad local. La tradición de bordado de la ciudad (bordado sefriuí) usa un hilo azul distintivo sobre lino blanco — un estilo propio de esta ciudad, vendido en el barrio artesanal de la medina. El cementerio judío sobre la ciudad es uno de los más antiguos y grandes de Marruecos, aún cuidado por la pequeña comunidad que queda.

• ✓Visítala un jueves — el zoco semanal es el mejor de la región y la medina está en su punto más vivo.
• ✓La Fiesta de las Cerezas tiene lugar en junio — uno de los festivales provinciales más auténticos y coloridos de Marruecos.
• ✓Sefrou es una perfecta excursión de media jornada desde Fez — toma un gran taxi en Bab Ftouh (30 min, 10 DH).
• ✓El sendero de la garganta bajo la medina no está señalizado — pregunta por «la cascada» a la entrada de la medina.
• ✓El alojamiento es muy limitado — la mayoría de los visitantes vienen en el día desde Fez.

Grandes taxis desde Fez (28 km, 30 min) saliendo de Bab Ftouh — la opción más barata y frecuente. Autobús CTM que para aquí en la ruta Fez–Midelt. Sin tren ni aeropuerto.