Historia — Naranjas con canela
Las naranjas de Marruecos. La naranja amarga llegó al Mediterráneo occidental con los árabes, la dulce más tarde con el comercio portugués. En rodajas, con canela y agua de azahar, ponen un final ligero a una comida marroquí copiosa.
Dónde probarlo
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“El postre más elegante de Marruecos — en tres ingredientes.”
Prep. 10 min · Cocción 0 min · Raciones 4 · Dificultad Fácil · Origen: Por todo Marruecos
Las rodajas de naranja con canela son el postre más discreto de Marruecos — y el más perfectamente concebido. Naranjas frescas (Marruecos es uno de los grandes productores del mundo) se pelan, se cortan y se disponen en un plato, luego se espolvorean con canela y se riegan con un hilo de agua de azahar. La combinación es sorprendentemente buena: la acidez de la naranja, el calor de la canela, el toque floral del azahar. Aparece al final de cada diffa (banquete) tradicional marroquí como limpiador del paladar, ligero y refrescante tras los tajines copiosos.
Ingredientes · Para 4
- naranjas navel grandes, de la mejor calidad4
- canela molida1 cucharadita
- agua de azahar1 cucharada
- azúcar glas (opcional)1 cucharada
- para decorarhojas de hierbabuena fresca
La receta
- 1.Pela las naranjas con un cuchillo, retirando toda la piel blanca. Corta en rodajas o gajos.
- 2.Disponlas en un plato de servir.
- 3.Riega con agua de azahar.
- 4.Espolvorea generosamente con canela.
- 5.Añade un ligero velo de azúcar glas si quieres.
- 6.Decora con hierbabuena fresca. Sirve enseguida o refrigera hasta 1 hora.
Consejos del chef
- La calidad de la naranja lo es todo — usa las naranjas más fragantes que encuentres.
- El agua de azahar se encuentra en cualquier tienda de productos del Magreb o de Oriente Medio — no se puede sustituir.