EL LIBRO DE
فاس
Historia, lugares, personajes, cultura y cocina de Fez, contados por dos marroquíes.
CAPÍTULO I
Fundada en 789 por Idrís I y ampliada por su hijo Idrís II, Fez es la más antigua de las ciudades imperiales y la cuna del Estado marroquí. Su medina, Fez el-Bali, es una de las mayores ciudades medievales aún habitadas, sin coches, con al-Qarawiyyin en su corazón desde 859.
CAPÍTULO II
Idrís I funda una primera ciudad en la orilla derecha del río Fez; en 809 Idrís II construye la orilla izquierda. Ambas se llenan de refugiados: familias de Córdoba expulsadas tras la revuelta del Arrabal (818) dan nombre al barrio de los Andalusíes, y familias de Cairuán al de los Qarawiyyin. Ese doble origen es la riqueza de Fez.
En 859 Fátima al-Fihri, hija de un comerciante de Cairuán, funda la mezquita al-Qarawiyyin, en torno a la cual crece una enseñanza a menudo citada como la universidad más antigua aún en activo; su hermana Mariam funda la mezquita de los Andalusíes. Fez atrae a juristas, médicos y filósofos: Maimónides vivió allí varios años en el siglo XII, Ibn Jaldún sirvió a los meriníes en el XIV y León el Africano estudió allí hacia 1500.
Los meriníes hacen de Fez su capital y construyen en 1276 una nueva ciudad real, Fez el-Yedid. Llenan la medina de madrasas de una finura sin igual: Attarine (1325), Bu Inania (1350–1357). La mellah, primer barrio judío de Marruecos, nace junto al palacio en el siglo XV.
En Fez se firmó en 1912 el tratado que estableció el protectorado francés; la capital pasó luego a Rabat. La medina, preservada, entró en el Patrimonio Mundial de la UNESCO en 1981. Desde 1994 el Festival de Músicas Sagradas del Mundo llena la ciudad cada primavera.
CAPÍTULO III
789
Idrís I funda la ciudad en la orilla derecha del río Fez.
859
Fátima al-Fihri funda al-Qarawiyyin, a menudo citada como la universidad más antigua aún en activo.
1276
Los meriníes construyen Fez el-Yedid, la nueva ciudad real.
1981
La medina de Fez es declarada Patrimonio de la UNESCO.
CAPÍTULO IV
1
Fundada en 859 y ampliada por los almorávides, la mezquita-universidad alberga una de las bibliotecas más antiguas del mundo, restaurada y reabierta en 2016. El interior está reservado a los musulmanes, pero sus puertas dejan ver el patio y las fuentes.
2
Construida por el sultán meriní Abu Inan entre 1350 y 1357, es la única madrasa de Fez con alminar. Cedro, yesería y zellige alcanzan aquí la cumbre del arte meriní; enfrente, un reloj hidráulico del siglo XIV, la Dar al-Magana, marcaba las horas de oración.
3
Terminada en 1325 junto al zoco de los especieros (attarine), se considera una de las obras maestras de la arquitectura meriní: pequeña pero de una densidad decorativa extraordinaria.
4
La «puerta azul», entrada principal de la medina, se construyó en 1913: azul por fuera (el color de Fez), verde por dentro (el color del islam). Tras ella se abren las dos grandes calles de la medina, Talaa Kebira y Talaa Seghira.
5
La más célebre de las curtidurías de Fez, donde se tratan las pieles desde hace siglos en tinas de piedra llenas de tintes vegetales. Se observa desde las terrazas de las tiendas de cuero vecinas, con una ramita de menta bajo la nariz.
6
En torno a una fuente de zellige, un antiguo fonduk (caravasar) del siglo XVIII alberga el Museo de Artes y Oficios de la Madera, con una terraza sobre los tejados de la medina.
7
En Fez el-Yedid, las monumentales puertas de latón del Dar el-Majzen, restauradas en el siglo XX, dan al palacio real. Al lado, la mellah conserva sus casas con balcones de madera, la sinagoga Ibn Danan y su cementerio blanco.
8
Ruinas de mausoleos del siglo XIV en la colina al norte de la medina: el mejor mirador sobre Fez el-Bali, sobre todo al atardecer, cuando la llamada a la oración sube de cientos de alminares.
CAPÍTULO V
CAPÍTULO VI
Zellige, latón, bordado de Fez, cuero, cedro: cada oficio tiene su calle y sus maestros, los maalem, que aún forman a mano a sus aprendices.
Fez es una de las capitales de la música andalusí (al-Ala) y del malhún. Su Festival de Músicas Sagradas del Mundo, creado en 1994, hace dialogar cada año a las tradiciones espirituales.
Cada año los gremios de artesanos desfilan hasta el mausoleo del fundador de la ciudad con sus ofrendas: uno de los grandes momentos de la vida de Fez.
Fez es la capital del cuero en Marruecos — la tenería Chouara funciona sin interrupción desde el siglo XI. La ciudad es célebre por su cocina fasí (considerada la más refinada de Marruecos), sus maestros del zellige y su tradición de erudición islámica. El Festival de Músicas Sagradas del Mundo atrae a miles de personas cada año. El bordado fasí tradicional emplea motivos geométricos distintivos en hilo de oro.
CAPÍTULO VII
Calcula 2–4 días para conocer Fez sin prisas. Es la duración que usamos en nuestros itinerarios.
Los mejores meses para Fez son marzo, abril, mayo, septiembre y octubre.
Por persona y día, alojamiento incluido: unos 35 US$ con poco presupuesto, 90 US$ en confort y 250 US$ para una estancia de lujo.
El aeropuerto Fez-Saiss (FEZ) ofrece vuelos directos desde Europa. El tren conecta con Casablanca (4 h), Tánger (5 h) y Marrakech (8 h). Los autobuses CTM llegan a todas las grandes ciudades.
Lo imprescindible de Fez: Tenería Chouara, Mezquita de Al-Qarawiyín, Madraza Bu Inania y Fuente y museo Nejjarine.
Para probar en Fez: Tajín de Marrakech, Mechui, Tajín de kefta y Pastela de pichón.
Los barrios recomendados: Fez el-Bali, Fez el-Jdid y Ville Nouvelle.
Sí, Fez recibe cada año a muchos viajeros. Las precauciones son las de cualquier destino turístico: vigila tus cosas entre la multitud, rechaza con educación a los falsos guías y acuerda el precio del taxi antes de subir.
Sí, Fez se visita bien en familia.
Para saber más y comprobar lo que escribimos.
