Seffa, süße Zimt-Fadennudeln

Seffa, süße Zimt-Fadennudeln

seffa medfouna · السفة

“Fadennudeln mit Mandeln und Zimt — Trostessen vom Feinsten.”

Vorb. 15 Min. · Garzeit 30 Min. · Portionen 6–8 · Schwierigkeit Einfach · Herkunft: In ganz Marokko

Dünne Eiernudeln, geschichtet mit karamellisierten Mandeln, Zimt und Butter und dann zu einem süßen Auflauf gebacken. Serviert wird sie oft warm, mit einem Teich geschmolzener Butter und Zimt in der Mitte.

Zutaten · Für 6–8

• Fadennudeln oder dünne Eiernudeln500 g
• blanchierte Mandeln, gehobelt250 g
• Butter150 g
• Zucker2 EL
• Zimt2 EL
• Sesamsamen2 EL
• Salz1 Prise

Das Rezept

1. 1.Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
2. 2.In einer großen Pfanne 100 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Mandeln zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten goldbraun rösten.
3. 3.Die gekochten Nudeln zu den Mandeln geben. Behutsam vermengen.
4. 4.In eine gebutterte Auflaufform füllen oder zu einem Kegel häufen.
5. 5.Bei 180 °C 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
6. 6.Auf eine Platte stürzen (nach Belieben, aber traditionell).
7. 7.In der Mitte eine Mulde formen und 2 bis 3 EL geschmolzene Butter hineingießen.
8. 8.Großzügig mit Zimt bestäuben und mit Sesam bestreuen.

Tipps vom Küchenchef

• Seffa lässt sich in einer Form stürzen — das sieht eindrucksvoller aus.
• Die Nudeln sollen leicht bissfest bleiben (etwas zu kurz gekocht), sonst werden sie matschig.
• Am besten warm servieren, kurz nach dem Anrichten.