Geschichte — Orangen mit Zimt
Die Orangen Marokkos. Die Bitterorange kam mit den Arabern ins westliche Mittelmeer, die Süßorange später über den portugiesischen Handel. In Scheiben, mit Zimt bestäubt und Orangenblütenwasser beträufelt, sind sie der leichte Abschluss eines schweren marokkanischen Essens.
Wo du es probierst
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Marokkanische Orangen mit Zimt
limoun b qarfa · برتقال بالقرفة
“Das eleganteste Dessert Marokkos — in drei Zutaten.”
Vorb. 10 Min. · Garzeit 0 Min. · Portionen 4 · Schwierigkeit Einfach · Herkunft: In ganz Marokko
Orangenscheiben mit Zimt sind Marokkos unauffälligstes Dessert — und sein durchdachtestes. Frische Orangen (Marokko gehört zu den großen Orangenproduzenten der Welt) werden geschält, in Scheiben geschnitten und auf einem Teller angerichtet, dann mit Zimt bestäubt und mit Orangenblütenwasser beträufelt. Die Verbindung ist verblüffend gut: die Säure der Orange, die Wärme des Zimts, der blumige Auftrieb des Blütenwassers. Am Ende jeder traditionellen Diffa steht dieses Dessert, leicht und erfrischend nach schweren Tajines.
Zutaten · Für 4
- große Navelorangen, beste Qualität4
- gemahlener Zimt1 TL
- Orangenblütenwasser1 EL
- Puderzucker (nach Belieben)1 EL
- frische Minzblätterzum Garnieren
Das Rezept
- 1.Die Orangen mit dem Messer schälen und dabei das Weiße ganz entfernen. In Scheiben oder Filets schneiden.
- 2.Auf einer Platte anrichten.
- 3.Mit Orangenblütenwasser beträufeln.
- 4.Großzügig mit Zimt bestäuben.
- 5.Nach Belieben etwas Puderzucker darüberstäuben.
- 6.Mit frischer Minze garnieren. Sofort servieren oder bis zu 1 Stunde kalt stellen.
Tipps vom Küchenchef
- Die Qualität der Orange macht den ganzen Unterschied — nimm die besten und duftendsten, die du bekommst.
- Orangenblütenwasser gibt es in jedem orientalischen oder nordafrikanischen Laden — ersetzen lässt es sich nicht.