Shakshuka, Eier in würziger Tomate

Shakshuka, Eier in würziger Tomate

chakchouka · الشكشوكة

“Eier in würziger Tomatensauce — einfach, perfekt, sättigend.”

Vorb. 10 Min. · Garzeit 30 Min. · Portionen 2–3 · Schwierigkeit Einfach · Herkunft: In ganz Nordafrika

Ein nordafrikanisches und nahöstliches Gericht aus Eiern, die sanft in einer gewürzten Tomatensauce pochieren. In Marokko kommt oft noch weiteres Gemüse hinein, und dazu gibt es Brot zum Tunken.

Zutaten · Für 2–3

• Olivenöl2 EL
• Zwiebel, fein gehackt1
• Knoblauch, fein gehackt3 Zehen
• rote Paprika, gewürfelt1
• Tomaten aus der Dose (oder 600 g frisch)400 g
• Paprikapulver1 TL
• Kreuzkümmel½ TL
• Cayennepfeffer (nach Belieben, für die Schärfe)¼ TL
• Eier4–6
• Koriandergrün1 Handvoll
• Salz und Pfeffernach Geschmack

Das Rezept

1. 1.Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten weich dünsten.
2. 2.Die rote Paprika zugeben und 3 bis 4 Minuten mitgaren.
3. 3.Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayenne zugeben. 10 bis 12 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.
4. 4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5.Mit dem Löffelrücken 4 bis 6 flache Mulden in die Sauce drücken.
6. 6.In jede Mulde ein Ei schlagen.
7. 7.Abgedeckt 8 bis 10 Minuten garen, bis die Eier dir recht sind (traditionell: Eiweiß fest, Eigelb noch leicht flüssig).
8. 8.Mit Koriandergrün garnieren.
9. 9.Direkt aus der Pfanne servieren, mit Brot zum Tunken.

Tipps vom Küchenchef

• Die Sauce muss köcheln, bevor die Eier hineinkommen, sonst garen sie zu schnell.
• Nach dem Zugeben der Eier nicht mehr rühren — lass sie sanft pochieren.
• Schakschuka isst man am besten sofort, direkt aus der Pfanne.