Lqaimat, Honigbällchen

Lqaimat, Honigbällchen

lqaimat · اللقيمات

“Goldene Teigbällchen in Honig — unwiderstehlich.”

Vorb. 20 Min. (plus Ruhezeit) · Garzeit 20 Min. · Portionen 24–30 balls · Schwierigkeit Einfach · Herkunft: Im Mittelmeerraum und im Nahen Osten (marokkanische Fassung)

Kleine Teigkugeln, aufgegangen und goldbraun frittiert, dann sofort in Honigsirup getaucht. Loukoumades verkaufen Straßenhändler in ganz Marokko, und sie sind ein heiß geliebter Snack.

Zutaten · Für 24–30 balls

• Weizenmehl300 g
• Trockenhefe1 Päckchen (7 g)
• warmes Wasser200 ml
• Zucker1 EL
• Salz¼ TL
• Ölzum Frittieren
• Honig200 ml
• Sesamsamen2 EL
• Zimt½ TL

Das Rezept

1. 1.Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2. 2.Nach und nach warmes Wasser zugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren (dicker als Pfannkuchenteig, dünner als Keksteig).
3. 3.Abdecken und 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
4. 4.Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
5. 5.Mit zwei Löffeln kugelgroße Portionen abstechen und ins heiße Öl geben.
6. 6.2 bis 3 Minuten je Seite frittieren, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
7. 7.Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in warmen Honig tauchen.
8. 8.Auf einen Teller legen und mit Sesam und Zimt bestreuen.

Tipps vom Küchenchef

• Der Teig soll recht klebrig sein — nicht zu lange kneten.
• Den Topf nicht überfüllen — immer nur 3 bis 4 Stück auf einmal frittieren.
• Halt den Honig warm bereit — kalter Honig haftet nicht gut.