Reisethema
Aromen
الطعام والمطبخ
Tajine, Couscous, Pastilla — eine Küche ohnegleichen.
- Genießerinnen und Genießer
- Paare
- Hobbyköche
- Wer gern gut isst und trinkt
- 200+
- Gewürzsorten in den Souks
- Top 5
- Platz unter den Weltküchen
- $3,000
- Safranpreis/kg
- 5M+
- Gläser Minztee pro Tag in Marokko
Auf einen Blick
Das ganze Bild
Fès ist die Hauptstadt der Küche: Seine Medina bewahrt Rezepte, die sich seit dem 13. Jahrhundert nicht verändert haben — Bastilla (Taube und Mandeln in hauchdünnem Teig), Rfissa (zerrupftes Brot in Bockshornklee-Brühe) und die beste Harira Marokkos.
Der Jemaa el-Fna in Marrakesch ist der größte Food Court der Welt unter freiem Himmel — 100 Stände in der Dämmerung, Rauch über den Grills, frisch gepresster Orangensaft, Schneckensuppe, Merguez. In Essaouira isst man frische Meeresfrüchte im Stehen, direkt am Hafen gegrillt — das beste Fischessen Marokkos. Das Souss-Tal bei Agadir liefert Arganöl, Honig und Safran (das „rote Gold“ von Taliouine). Marokkanischer Minztee ist kein bloßes Getränk, sondern ein Ritual der Gastfreundschaft: aus der Höhe eingegossen, dreimal serviert — Leben, Liebe, Tod.
6 Höhepunkte
Die größten Höhepunkte
- 01
Bastilla und Rfissa nach Rezepten aus dem 13. Jahrhundert in Fès
- 02
Der Food Court des Jemaa el-Fna in der Dämmerung
- 03
Gegrillte Sardinen in Essaouira, frisch vom Boot
- 04
Taliouine — die Safranhauptstadt der Welt
- 05
Arganöl-Kooperative (zum Essen und für die Haut)
- 06
Minztee-Zeremonie — aus der Höhe eingegossen
Reisethema
Erlebnisse, die du mitnehmen solltest
Kochkurs in einer Riad-Küche in Marrakesch
Kulinarische Tour durch die Medina von Fès mit einem Guide von hier
Arganölpressen in einer Frauenkooperative
Von Stand zu Stand über den nächtlichen Jemaa el-Fna
Safranernte in Taliouine (im Oktober)
Traditioneller Hammam und danach Bastilla zum Abendessen
🍽️
Die marokkanische Tafel
Stundenlang im Tontopf geschmort und über offenem Feuer gegrillt
KlassikerTagine Marrakchia
طاجين مراكشيLamm, lange geschmort mit Salzzitrone und Oliven im verschlossenen Tontopf — sechs Stunden Geduld, die sich lohnen.
FestlichMechoui
مشويGanzes Lamm, langsam im Erdofen gegart und mit Kreuzkümmel und Butter eingerieben, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
Kefta Mkawra
كفتة مقورةWürzige Lammbällchen, in Tomatensauce geschmort und mit Ei vollendet — dazu knuspriges Khobz-Brot.
Mrouzia
مروزيةFestliches Lamm mit Honig, Rosinen und Ras el Hanout — ein süß-salziges Meisterwerk aus Fès.
Unbedingt probierenBastilla au Pigeon
بسطيلةBlättriger Warqa-Teig, gefüllt mit Taube, Mandeln und Zimt — süß und herzhaft zugleich. Die Krone der marokkanischen Küche.
Gegrillte Merguez
مرقازWürzige Lammwürstchen, über Holzkohle gegrillt auf dem Jemaa el-Fna — rauchig, voller Kreuzkümmel, mit Harissa gegessen.
Tipp auf ein Foto, um seine Geschichte zu lesen
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